Kā nomedīt rozā ziloni ?

Ar šiem viss sākās

Personisks stāsts par medībām. Penicilīnu un Co vienmēr ir interesējuši dīvaini un interesanti vīni, ne tik pierasti risinājumi un kaut kā tā. Rozā ziloņa medības sākās tad, kad viņš vietējos vīna veikalos nebija īsti parādījies, bija apzināts tieši viens veikals ar iespējamu šīs vīnogas šampanieša klātbūtni – patiesībā, tieši tas dzirkstulis joprojām karajās Penicilīna vēlmju sarakstā un nav nonācis glāzē. Skumji, bet fakts. Un kādus viedokļus tikai nenācās uzklausīt : ‘’ Fuj, šitas taču viens pats nav dzerams, nav nekāda cēlā vīnoga, to taču izmanto tikai masai, ne kaut kādai garšai – nekā tur nav. Nu Tu jau saproti, ka nekas dižs tas nebūs, jā?’’ Labi, ka naivais Penicilīns neklausījās citus, un savu viedokli izveidoja pats. Jā, favorītos joprojām ir simtsprocentīgi Pinot Noir šampanieši, bet Pinot Meunier piemīt vārdos neizsakāma pievilcība. Pavērsim vīna “moleskine” un palūkosimies piezīmēs, kas tad mums te laika gaitā ir izdzerts. 
Viss sākās pavisam nevainīgi – ar 2003.gada Lucien Dagonet et Fils šampanieša pudeli, pirktu diemžēl jau sen izbeigušā vīna veikalā, par 20 eiro – pilnīgi smieklīga, bet adekvāta summa. Vīndarītava maziņa, neatkarīgs vīna ražotājs, blendā 65 % Pinot Meunier vīnogu. Jā, vīnam ir maz burbuļu, bet tā garša! Iekrist uz galvas maizes grozā , kuram pievienota krietna sauja tikko gatavoties sākušu lazdu riekstu un tikpat liela sauja gatavu, sulīgu augļu. Ar medus, kanēļmaižu, biezpienmaizes un lakricas piedevām. Pēcgarša, nē pat pēcsmarža – pie tukšās glāzes varēja pielipt uz visu atlikušoo vakaru un smaržot, un smaržot, un smaržot. 
Champagne H. Blin’s Quinessence Meunier 2009. gada metiens. Piezīmes vēsta, ka nez aiz kāda izbīļa pirmais malks šīs dziras Penicilīna mājās tika dzerts diezgan vēss, līdz ar to aromāti nebija pilnībā attīstījušies – zaļi valrieksti, mandeles, ābolu mizas un cidonijas. Šampanietim sasilstot, parādījās medus, biskvīta, un cidoniju notis. Garšā pievienojās arī sarkani, ļoti gatavi āboli un gatavi bumbieri, kā arī kumelītes. Šim paraugam esam dzēruši arī otru pudeli, kura garšoja pēc… tadadadam!… skābu kāpostu sulas! Jā, otra pudele bija sabojājusies, bet dažreiz, ballītes gaitā gadās izdzert arī tādus vīnus. Sorry, not sorry, gadās. Trešā pudele dzīvo vīna pagrabā un gaida savu uznācienu – cerams, ka būs nesabojājies. 
Divi samērā maza vīndara burbuļi nonāca mūsu ( Penicilīns un Co) redzeslokā pagājušā gada novembrī – Xavier Lariot Collision Meunier un Collison Meunier Rose – attiecīgi viens balts, otrs rozīts. Piezīmes saka, ka baltais degustētāju savienībai ir paticis labāk, tajā dominēja rabarberu, tropisko augļu, mandarīnu un pūdera, kā arī zemeņu notis. Rozā esot bijis ogu bumba – zemenes, avenes, jāņogas, meža zemenes…. Uh. 
Šis – Legret et Fils Rose de Saignee – ir nokļuvis Penicilīna pagrabā uz ‘’a paskatīsiemies, kas ar šito burbuli būs pēc gadiem diviem’’ – veci vīnogulāji, ar īsu macerācijas laiku, kas šo spilgi zemeņrozā burbuli padara par diezgan foršu dzeramo. Aromātā zemenes, jāņogas un cukurvate apvienojas ar pikantām baltā pipara un ķiršu notīm.

Vai mēs vismaz priekš sevis esam attaisnojuši Meunieru? Jā, viņam ir iemesls būt mūsu glāzēs un pagrabos. Jā, te nevajag meklēt Chardonnay sarežģītību, Pinot Noir augļu notis, šeit ir stāsts par vieglumu, neuzbāzību, svētkiem un burbulīšiem.

Pinot Noir

Šodien parunāsim par Pinot Noir,  pasaulē vispopulārāko vieglas miesasbūves sarkanvīnu. Šī šķirne ir 10 pasaulē stādītāko vīnogu vidū.

Īss dosjē:

  • Vīnogas krāsa – sarkana
  • Dzimtene – Francija, Burgundija 
  • Izplatība – vēsā un mērenā klimatiskā josla. Pavedinošais un jutekliskais Pinot Noir ir ļoti mainīgs klimata ietekmē – no samērā viegliem līdz strukturētiem, daudzšķautnainiem vīniem ar dažādu izturēšanas potenciālu un cenu amplitūdu
  • Populārākie reģioni – Burgundy, Champagne Francijā; Santa Cruz Mountains AVA, California (Russian River Valley), Oregona  ASV; Martinborough, Marlborough, Central Otago Jaunzēlandē;  Casablanca Valley Čīlē, Ahr Vācijā, Rumānijā, Tasmania, Mornington Peninsula, Yarra Valley Austrālijā;  Elgin Dienvidāfrikā. 
  • Raksturojums – agri plaukstoša, līdz ar to pakļauta pavasara saliem un tendēta uz nepilnīgiem ķekariem, ogas agri nogatavojās. Patīk vēss un mērens klimats, labi jūtās kaļķainās māla augsnēs. Karstā klimatā vīnogas pārāk ātri nogatavojās, salīdzinoši plānā miziņa saraujās un gūst saules apdegumu (kas noved pie vīnogu rūgtuma). Šī šķirne tendēta veidot daudz nelielu ķekaru. Diezgan jutīga  pret tādām slimībām kā pelēkā puve, miltrasa, kā arī citām vīrusu slimībām. 
  • Iespējamie aromāti un garša – vieglas miesasbūves vīns, ar vidēji izteiktām miecvielām un vidēju skābuma līmeni. Primārie aromāti iekļauj sevī  ķiršus, dzērvenes, brūklenes, meža un dārza zemenes, avenes, krustnagliņas, hibisku, arī meža augsni, zemi, rožu ziedlapiņas. Vīnam novecojot, vairāk sāk dominēt sēņu, augsnes un staļļa aromāti.Taču neskatoties uz salīdzinoši vieglo miesu, šīs šķirnes vīni var būt arī pietiekami sarežģīti, ar niansēm bagātu garšu un aromātu buķeti. Ne velti Pinot Noir tiek uzskatīts par kaprīzāko un vienlaikus arī par izsmalcinātāko sarkanvīnu pasaulē.
  • Ēdienu saderība – pīle, cālis, cūkgaļa un sēnes. 
  • Starptautiskā svinamā diena – 18. augusts.

Fakti

  • Pirmoreiz mūsdienīgais Pinot Noir nosaukums minēts 1375. gadā, līdz tam vīnoga vairāk pazīstama kā Morillon, Noirinet un Auvernat. 
  • Viena no retajām sarkanajām vīnogām, no kuras ražo gan sarkanvīnu, gan rozīti, gan baltu, kā arī dzirkstošu vīnu. 
  • Ar DNS analīžu palīdzību noskaidrots, ka Pinot Gris un Pinot Blanc ir tikai Pinot Noir mutācijas. 
  • Pinot Noir ir vecāks nekā Cabernet Sauvignon. Vecuma starpība ir apmēram 1000 gadi. Līdz ar to Pinot Noir ierindojies to vīnogu pulkā, kas ir pazīstamas no romiešu laikiem, to skaitā arī Moscato Blanc, Timorasso, Gouais Blanc. 
  • Vācija ir trešā lielākā Pinot Noir ražotājvalsts – pirmās divas vietas dala Francija un ASV. 
  • Pinot Noir ir tēvs vairākām vīnogām, tai skaitā arī Chardonnay , kas ir dabīgs Gouais Blanc un Pinot Noir krustojums. Pie tam – abas šīs vīnogas nereti sastopamas līdzās – abām patīk viena klimatiskā josla un augšanas apstākļi.

Un visbeidzot ieskatam dažas cenas –  Domaine Leroy Musigny Grand Cru vīnu vidējā cena ir 6237 $;  Domaine Leroy Chambertin Grand Cru vidēji maksā 3728$; Noble Wine veikalā nopērkamais  2013.gada Richbourg Grand Cru maksā 665.00eur. Nevēlamies jūs šokēt un atbaidīt no Pinot Noir baudīšanas. Atcerieties, ka pasaules šedevri maksā, tik cik maksā. Ir ļoti plašs Pinot Noir vīnu klāsts par pieejamākām cenām. Jau pieminētajā Noble Wine Le Renard Bourgogne Pinot Noir nopērkams par 21.90eur. Moselwein piedāvā Pinot Noir Königsbacher Ölberg Spätlese no Pfalcas Vācijā par 17.30eur.  Spirits & wine piedāvā Grand Noir Pinot Noir par akcijas cenu 6.25eur (parasti 7.59eur). Atliek tikai izvēleties, kura stila Pinot Noir būs jums piemērotākais.